鱼街一爸

浑身难受，严重的甚至都没办法呼吸。
“以前也是如此吗？”看着自家河蚌恨不得整个人都缩到浴桶里的样子，王鲲风心里有些不好受，他从前只知道水中妖族都不习惯在岸上的生活，却一直不明白个中缘由，现在总算是明白了，却开始深深地为白春笙担忧起来，“要不，我给你在汤泉池子那边长期预定一个房间吧？”
“你是不是银子多得烫手啊？汤泉池子那边按时辰的，长期包一间房？”白春笙从水底下冒出一个头来，伸手抹了一把脸上的水珠子，“你有这个时间，倒不如去帮我在新宅子里凿个池子出来，再接上一段竹管子，往后便可以在家里泡了。”
“我昨日就已命人去做了。”王鲲风看了一眼他胳膊上起皮的地方，“这里疼不疼的？”
“不疼，就是难受，也怪我自己，忘记了时辰，这才闹到起皮的。”白春笙是真没想到他这幅“娇躯”竟如此娇嫩，不过是几个时辰没有沐浴泡澡，这都能起皮，简直比刚出生的奶娃娃还难伺候！
“这些时日你便尽量别出远门了，有事情我替你做。”王鲲风好像挺忙的，说完这句话就急匆匆离开了。
白春笙有气无力地趴在浴桶边，他们水妖想在人世间做出一番事业，怎么就这么难呢？
他让螃蟹去采买的秋斑鳢明日就能运回来了，无论如何，第一批制作的鳢鱼脯和鱼骨粉，他都得亲自盯着做出来才行。
第二天，谢篁果然押运了满满一船的秋斑鳢回来了，这个季节大户人家采买秋鱼晒制鱼干的也很多，这么一船秋斑鳢并不算特别打眼，码头上的人听说这是白掌柜派人去采买的，很痛快地就放行了，外人不知道白掌柜和王大郎已经暗中定亲，不过，王大郎对这位白掌柜的用心，整条鱼街就没有不知道的，码头上的人都是王大郎的手下，自然不敢得罪这位“未来嫂子”。
“今年的秋斑鳢果真肉质肥厚，肚子里的鱼油和鱼鳔都特别肥，价格也合适，核算下来五个铜板一斤。”谢篁拿了记好的账单给他们家掌柜的报账。
他们家掌柜的身后站着两个小厮，一个手里拎着小巧的木桶，另一个手里拿着柔软的棉布，隔一会儿便沾湿了棉布，将白掌柜露在外面的皮肤擦两遍湿润一下，这是白春笙想出来的土方法，这个时空大概找不到什么用来补水的喷雾什么的，拿棉布擦擦也一样，他试过了，只要确保皮肤不会长时间暴露在干燥的空气中，就不会起皮，不过，每天仍然要泡四五次澡，以此确保他不会被晒死emmm~
“掌柜的，几日不见，你这是连小厮都配好了？果真是要发达了，咱们水妖能在岸上混的这么好的，除了码头的黑老板之外，大概只有你了！”螃蟹十分敬畏地叹息道，想他自己，若不是有掌柜的帮衬着，别说娶媳妇了，他连自己都养不活！
“行了，账目就放这里好了，去账房把剩下的银子交接一下，另外从账房支十两银子，一半是你这一趟的辛苦，另一半算是我给你和曾娘子的贺礼，水妖在岸上有子嗣不容易，你们这也算是为我们水妖一族争光了。”白春笙说完之后，便让谢篁赶紧办完交接回去看媳妇去了，谢篁这一路出去也一直惦记着他媳妇儿和媳妇肚子里的崽儿呢，听到这里也不再客气了，便自去找账房交接不提。
白春笙又让人去作坊把几个大师傅请了过来。
“请几位大师傅过来，想必大家也猜到了，是为了之前和大伙儿说的鳢鱼脯的事儿，谢管事已经将秋斑鳢采买回来，接下来便要辛苦大伙儿了，尽快将这鳢鱼脯和鱼骨粉做出来，赶在秋汛之前多做些，也得入冬后作坊里没东西可卖。”
“东家，这鳢鱼脯寻常人家也会做的，咱们做的，可是要卖往北方？”一个大师傅问道。
“不错！不过，这次咱们做的鳢鱼脯，不是寻常人家拿来做菜的，我们要做的，是可以直接拿来吃的鳢鱼脯。”
“直接吃？不需要烹饪的鳢鱼脯？”几个大师傅都知道自家老板在食材料理上的本事，对他能说出这句话丝毫都不奇怪，心里也明白，老板让人单独请他们过来，这是要传授他们做这种可以直接吃的鳢鱼脯的本事了。
白春笙要做的鳢鱼脯，和此地寻常人家的做法不同，更偏向于后世经常吃的烤鱼干之类的小零食，做这种鱼脯，一定要入秋的大鱼才行，因为只有秋后的大鱼，肉质才足够肥厚，做出来的鱼脯口感才更好。
从木桶里取出一条肥大的秋斑鳢，这秋斑鳢凶悍异常，被捉上来好几日了，还挣扎得非常厉害，白春笙被它甩动的尾巴溅了一脸的水珠子，耐心耗尽，举起一边备好的木槌，一棒槌下去，敲在秋斑鳢的脑袋上，秋斑鳢在地上蹦了两下，彻底消停了。
围观众师傅看了看白春笙白皙透明的俊俏脸蛋，再看了看躺在地上挺尸的秋斑鳢，默默在心里擦了一把冷汗，他们家掌柜的下手真是太狠了！
将敲昏过去的秋斑鳢放在砧板上，砍掉鱼头丢在一边，对半剖开，去掉鱼皮，将雪白的鱼肉均匀地切成二指宽的片状，鱼皮和鱼骨都放在一边，秋斑鳢的头不大，味道也不是很好，不能拿来做鱼头汤，索性让小厮连着鱼内脏一起放到屋子后面去，自然有街上的野猫闻着味道过来吃。
片好的鱼片，先用盐、葱末、辣椒末、花椒等腌制一下，等到入味之后，沥干水分，取一块薄石板，上面抹一层豆油，将鱼块放进去，上面再抹一层油，就这样放在火上慢慢烘烤。
“今天请诸位大师傅和管事的过来，除了学一学这鳢鱼脯的做法之外，还想让几位管事在作坊里做一个可以烘烤鱼干的烘烤炉子，炉子最好是大一些，一次可以烘烤上百斤鱼脯最好。”
“还有这腌制的过程，今日只是演示一下做法，实际上，这鳢鱼脯若想保存长久，腌制的时间不能太短，而且盐和调料也不能这么一起放，否则调料浸泡太久，便会失了原本的味道。你们回去之后记住，片好的鱼片，先用粗盐腌制七日，腌的时候上面一定要压上石块，腌好的鱼片拿出来，沥到半干后再撒上调味料，腌制两日，方可拿来烤制。”
“烤制的时候注意火候，不可太过，太过则鱼肉干巴巴的不好嚼碎，不够火候，则鱼肉容易腐烂变质，火候的问题，几位大师傅回去再琢磨琢磨，趁着这两个月秋斑鳢正是上市的时候，咱们多做一些出来，等北方下了雪，咱们也好拿出去卖个好价钱，给作坊里大伙儿发个大大的红封好过年！”
甭管哪个朝代，“加班”都是鼓励加班最好的法子，不谈工资谈奉献的加班都是耍流氓！白掌柜不打算和员工耍流氓，员工们自然也信心满满地投入到了无