养生小餐厅

对于煮粥，杜清和很有心得。
而粤省的粥，也大异于其他地方。就拿最经典的状元及第粥来说，这是起源于明朝时期的一道经典小吃，跟粤省的明朝状元伦文叙很有关系。伦文叙幼时家贫，以卖菜为生。一粥店老板怜其年幼，惜其才，于是每天从伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。在伦文叙送菜到粥铺时，老板就会把用剩的材料生滚白粥。等到后来伦文叙考中了状元，衣锦还乡之时特地前往感谢老板。由于此粥无名，故老板请伦文叙命名，伦文叙为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾。
几百年的风雨过去了，这个传说是不是真的，已经无从考究。但是，从中可窥一斑的是，明朝时期粤省的粥已经别具一格了。
粤省的粥为啥好吃？
很简单，从粥米上就能分出高下。
别的地方那粥，有喜欢硬的，有喜欢软的，但粤省的粥，只要是粥，那这粥米一定是香浓软烂的。没错，关键就在一个烂字上面。可这烂，不是粥米和糊都混在一起，没有一点水分的那种烂，而是单纯的粥米是软烂的。
怎么做的呢？
很简单，关键是火候，还有汤底。
有人就不明白了，煮粥还要汤底？！所以说，你就不懂粤省的粥了吧，这粥用汤底煮的，绝对让你吃一口就难忘。而且，这粥要好吃，就需要用到砂锅来煮。但是，煮起来就要麻烦很多，特别是砂锅容易让粥煮干了，所以必须要不断加入高汤。
这里面的火候稍有不慎，可能就糊了。
杜清和煮的这粥，其实也没啥讲究的，就是普通的一碗瑶柱鲜虾鲍鱼粥。潘州近海，海鲜最是不缺了。就拿鲜鲍鱼来说，小个的鲜鲍鱼，一个一块钱的大把。嗯，个头也不小，跟婴儿拳头那么大。
煮粥之前呢，自然是先泡米了。
用温水泡半个小时，还要加入香油，让米香软了之后，再沥出米来，加入高汤熬煮。这高汤是鸡汤，毕竟做白切鸡的高汤不能浪了。不止拿来煮粥，还可以烹饪菜肴。
煮粥是一门控火的技术，歪果仁是很难理解的。也是，在歪果仁的眼中，每一个中国人都是神秘的，不仅会功夫，做菜还贼“暗黑”，啥都能往菜里面放。偏生，要是不知道是啥食材，他们还吃得很开心。要是知道了食材是什么，估计他们就想吐了……
毕竟在歪果仁眼中，中国人是啥都吃的。
嗯，就像其他省份看粤省人一样，还吃胡建人呢。
其实熬粥的控火很简单，先是大火，然后小火慢熬，其中再加入高汤，等到水分差不多了，再转大火熬稠。要是真的讲究，一锅粥，起码要熬个两小时。只是，杜清和已经有点饿了，也等不来那么久，只能简单从权了。
在转小火之前，已经放入了瑶柱、和鲜鲍鱼，至于虾肉，是后面转大火的时候再放的。毕竟虾肉比较容易熟，而鲜鲍鱼之所以要煮久一点，不是吃的肉，而是吃的鲜味。杜清和打包了一锅，准备给杨琇莹送去，顺带自己也吃点。至于齐猛……就让他吃一碗好了。
服务员给齐猛上了这一碗粥，齐猛都看傻眼了。
“就是这么一碗粥，你敢我二十块钱？！”
杜清和没空跟他闲扯，说道：“爱吃不吃啊，我没空管你。”说着，挣开了齐猛的手，走了出去。
齐猛叹了口气，自言自语地说道：“我算是懂了，为啥人家能发财啊，这心黑得，啧啧……”但也没办法，齐猛总不能把这粥倒了，再去吃几块钱的白粥。一边摇头，一边拿起了匙羹，舀了一勺粥，放在嘴边吹了吹，才慢慢地吃了一口。
“嗯？！！！！”
刚刚才尝了一口，齐猛呆住了，不是因为美味，而是……因为他感觉体内的灵气开始不受抑制的疯狂涌动，这可是修炼才有感觉啊！良久，齐猛的眼泪留下来了，不受抑制的。是的，他哭了。
一个服务员看到了齐猛这样，吓住了，赶紧过来问道：“先生，是不是粥太烫了？需不需要帮你call个白车（叫个救护车）？”
齐猛红着眼说道：“没事，我是没想到这粥这么好喝，一时间想起了我的爷爷奶奶。”
服务员一头雾水：“？？？”
齐猛瞎扯道：“他们辛苦了一辈子，也没吃过这么好吃的粥。”说着，还配上动作：拿了纸巾开始擦拭自己的眼泪，鼻涕。
服务员不知道说什么了，只能说道：“那你慢慢吃。”
黄娟过来，低声问那个走过来的服务员：“他怎么了？”
“他说他爷爷奶奶都没吃过那么好吃的粥……”服务员苦笑，“我还以为他是烫到了。”
黄娟松了口气：“没事就好。你说，我们的餐厅是不是要弄个提示，说食物很烫，请小心食用？”
服务员点了点头：“最好弄个中英双语版本的。我之前看到，油校一些留学生似乎也很喜欢过来这里吃饭。”
黄娟笑道：“很正常，之前我们餐厅就是在油校那边的。”
……
她们在谈话，其实齐猛也听到了，但是齐猛根本顾及不了她们异样的眼光。因为这灵气太难修炼了，有时候几年没有寸进也是正常的。但是，齐猛清楚地发现了，吃了一口粥之后，灵气就开始涌动了，居然进了不少！
然而，也就第一口有强烈的反应而已，第二口以后的反应就忽略不计了。但是，就这么一碗粥，能抵得上齐猛三年的苦修！
须臾间，一碗粥见底了。这可不是普通的瓷碗，而是比普通瓷碗大了好几号的碗，按理说即便是饭量大的人，吃上一碗粥也能有个六、七成饱了。可齐猛差不多是把碗舔干净了，然后一脸兴奋地说道：“再来一碗！”
看着他眼睛里闪烁着奇异且兴奋的光芒，再看到那个被舔得反光的碗，服务员有点害怕了，心道：“这该不会是一个变t吧？这粥是好吃，可他……是中国人啊，上辈子没吃过好吃的吗？！”