养生小餐厅

很快，杨恒亮就完成了最后一步，按照杜清和看来，火候也掌控得不错，唯一的缺陷就是放入豆腐的时机稍微晚了一点。如果没看错的话，锅里的肉末已经有点焦了。不过无伤大雅，毕竟是久未碰过锅勺了，能做到这样就很不错了。
“我妈年纪大了，牙齿不好，我炖久一点炖烂一点比较好。”杨恒亮叹了口气，他也很愧疚，一年到头来很少能见几回老人家的。
杜清和点了点头，说道：“不仅是豆腐，其他的菜也可以熟烂一点。”
杨恒亮沉默了好一会，突然才说道：“琇莹这孩子，从小跟她奶奶一起长大，感情很深厚的。”
杜清和点了点头，等待下文。
“她选择回潘州，我觉得可能是为了她奶奶更多点。你就算知道这一点，也不准有怨言，知道吗？”杨恒亮脸上严肃地对杜清和说道。
杜清和点了点头：“我肯定不会有怨言，还觉得她做得很对。这年头很多人为了赚钱，都忽略了亲情。以为给老人家钱就行了，殊不知老人家需要的是陪伴……”
杨恒亮瞥了他一眼，心道：“这小子不会是在含沙射影，隐晦地说我吧？应该不会，给他一个水缸做胆他都不敢。”
说话间，豆腐差不多焖好了，杨恒亮过去拿起早就准备好的一点点生粉水，来勾了一个薄薄的芡，然后撒上葱花，历时二十分钟的豆腐焖肉末总算是新鲜出炉了。
杜清和也是感慨，为什么有的人做不成厨师呢？
一个好的厨师，不仅要做菜好吃，还得手快。像杨恒亮这样，哪怕做得再好吃，怕是客人都等不及了。一道菜就要二十分钟，要是等他弄几道菜下饭什么的，岂不是要一个小时？一个小时后，客人早就走了，还等你在那磨磨蹭蹭的。
这也是为什么厨师是一个职业，因为他要一天时间都呆在厨房忙活啊！由此可见，家庭主妇，家庭煮夫是很不好做的一个职业。别以为她们不工作就不累，实际上，操持一家事务比上班也轻松不了多少。
想想看，做个菜都那么长时间，还得做其他家务呢？如果有个人愿意为你花时间在做饭上，那他肯定很爱你。毕竟大家的时间都很宝贵，若非是爱，干嘛要花时间在做饭上？是火锅不好吃，还是外卖点不了？
且不说做菜要时间很久，还是个体力活。
杜清和还好，但杨恒亮就做了个豆腐焖肉末，已经像是从水池里捞出来一样了——那个满头大汗啊，简直了。没办法，厨房里没空调，就接了一台小落地扇在那摇头晃脑的。高温的环境下，不是一般人能受得住的。更何况，择菜、切菜、换锅、端锅……哪一项不需要体力？
别看厨师就在方圆不过十平米的地方转悠着，但这辛苦程度，不在工地搬砖之下。这也是很多厨师，但凡是有出路，都不想干这一行的缘故了。无他，就是太累，太辛苦。所以，很多厨师都不希望自己的儿子也是厨师，听说儿子要上“新东方”，管他是学外语还是烹饪，一概不准！宁可他去“布鲁弗莱”学挖掘机，都比做厨师好！
还别说，开挖掘机一天都能挣个几百，甚至上千，别的行业哪有这么高的日结工资？！
厨师这职业，挣得不算多，但累人。好在杨恒亮神头很足，或许是太久没做菜，兴致盎然的。
这顿饭也不算丰盛，但鱼肉皆全。
处理素菜还好，不那么累人。这要是处理肉菜，就必须花点功夫了。要不是有杜清和这个熟手帮衬着，这顿饭杨恒亮非得弄三个小时不成。
别以为三个小时是夸张，真正做过饭的人都知道，要想弄一顿过得去的大餐，三个小时不叫事。慢说别的，单单是熬汤，都要熬个老火靓汤，得煮一个小时以上。当然了，家里煮汤不像餐厅酒店的，拿炖盅炖的有，拿大锅煮的也有。家里煮老火靓汤，一般都得拿瓦锅，而且还是大肚瓦锅来熬煮。这种瓦锅其实也可以叫做瓦罐，其实都是差不多类型的东西。
这种瓦锅，是用不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦锅可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。最关键是，瓦锅可以长时间炖煮，也不会有什么问题。
汤是老火鸡汤，里面放了红枣、枸杞、北芪、党参、桂圆之类的滋补食材。
其实每一个粤省人，都是养生食疗的高手，只要他会煲汤，就一定会有样学样把这些药材加进去。
为什么呢？
因为党参北芪鸡汤所放的药材，都是滋补类型的药材，有健脾胃、补气益血、提高人体疫力、强壮身体等功效。最关键是，略微还带有祛湿的效果。中医有句古话：“千寒易去，一湿难除。湿性黏浊，如油入面。”湿气在中医里被称为湿邪，对人伤害很大，而且十人九湿。没有谁能随便祛湿成功，尤其是像潘州这样沿海地区的人，常年被湿气困扰。尤其是夏天，阴雨的天气和多变的气候导致空气湿气浓度变大，总会感觉到困乏无力，无打采，早上睡不醒，一整天都疲惫不堪。长久以往，还会体重上升，肚子变大，满脸油腻，肌肉松弛……
要是懂得煮汤养生的潘州人，一般都会煮汤来调节一下身体的。反正吧，党参北芪之类的药材必不可少，看起来这几味药材没什么祛湿效果，但加在一起……事情就是这么神奇。再加上，中医辨证是一个整体，人的气血充足了，湿气自然就不会轻易入侵人体了。
杨恒亮也很懂这个，所以煮汤也还算中规中矩。毕竟家里煮汤不能只考虑一个人，需要考虑的是所有人合不合适喝这汤。
除了老火鸡汤之外，还有香煎马鲛鱼、姜蒜炒虾、炒青菜……末了，还把煮了汤的鸡肉捞起来，再榨点蘸酱什么的，打算蘸着吃。