农家医女有晴天

“咳咳咳……”杨雪晴差点被噎住，然后弱弱的说道，“那个，贪心的是我，湖边的螃蟹都在这里了，凡是我看到的，我都抓了来。”
玉秀哈哈哈的就笑了，不过，“我还以为你会说我很贪心呢，没想到我的贪心是跟你学的。”
这下陈王氏也不好说什么了。
“哦，对了，蟹盖上面会有些黑色的蟹衣，体寒的人最好不好吃啊。”
“嗯嗯。记住了。黑色的不能吃。”
“吃完蟹黄就要吃蟹腿了，就是刚才咱们掰下来的，蟹腿主要是中间这部分，用剪刀剪开前面这段，然后用手一挤就挤出来了。”
杨雪晴刚说完，就听嘎嘣一声，她已经将蟹腿的前部分剪了下来，然后用手一挤，蟹腿中的肉就被挤了出来，蟹腿肉虽然少，但是很鲜美。
蘸了酱紫吃掉，然后又将蟹角剪挑了出来，螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一个吃它。
蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。
等一只螃蟹吃完，意犹未尽的杨雪晴吧唧吧唧嘴，又拿起了一只。
“雪晴，你真厉害，你是怎么发现这些东西可以吃的？”玉秀边吃边问道。
沈蓦然也抬眸看了一眼，似乎也想想听听杨雪晴怎么说，又似乎是觉得玉秀多嘴了。
杨雪晴一勺蟹黄入口，要咽还没来得及咽下去，被玉秀这个问题问的怔了一下。
“我……我也是听别人说的，你也知道，我家每天有那么多人来来往往的去看井，其中也不少是从京城来的，听他们说的呗！”杨雪晴很随意的编了个慌，但也不完全是谎，家里的确来过京城人。
之前彦瑾和琉璃他们不就是嘛！
这解释也是很合理的，玉秀丝毫没有怀疑过，这镇上的人都差不多知道了，平泉村中北地杨家后院有口神奇的井。
“难怪呢，我就觉得你懂的特别多，你知道的东西我们以前听都没听过呢！”
“之前我也只是听人家那么一说，说有种怪物全身发青，八条腿，横着爬，全身硬壳子，放水里还会吐泡泡，真好今天我去了湖边，这一看，不正是跟之前他们说的一样嘛，于是我就都抓了回来，想着试试，没想到这东西还真是能吃啊！”
杨雪晴边吃边说，这里的人竟然把螃蟹称之为怪物，真是太好笑了。
“这么说来，你也是第一次做螃蟹，可是看你洗螃蟹，蒸螃蟹，都感觉你跟经常吃一般。”
这……自然了，她在现代可不就是经常吃的嘛！
“行了，这么好吃的螃蟹都堵不住你的嘴啊？”杨雪晴又塞了一只螃蟹给玉秀，自己也又吃了一只，然后才满意的说道，“差不多得回去了，这螃蟹很多种做法，而且很容易熟，你可以清蒸，可以酱爆，可以红烧，可以盐焗，做蟹黄包，甚至还可以熬粥呢，总之，外面一打桶呢，你们慢慢吃啊！”
“啊？你不带一些回去？”玉秀知道杨雪晴要回去了，连忙说道，“不给家里婶子她们尝尝？”
“差点忘了，那就带些回去吧。”空间里还有一大桶呢，不过拿几只回去才好打掩护，“对了，螃蟹要吃鲜的，如果死了就不能吃了！你们得注意一下啊，吃不完的螃蟹把它们养起来。”
这个问题是很重要的，杨雪晴临走前想到了，连忙跟玉秀交代了一下。
这里的人都很朴实，知道螃蟹能吃，肯定是舍不得一次就吃完，那么剩下的很可能就会死掉，只怕是死掉的螃蟹他们也舍不得扔掉的。
她有空间，因此不怕，螃蟹在空间是不会死掉的，可这外面的螃蟹就未必了。
“死了就不能吃了？难怪你是趁它们活着的时候就上锅蒸了。”之前玉秀见杨雪晴蒸螃蟹，那盘螃蟹还活着就被放进了蒸笼里。
当时还觉得残忍，原来竟是死了就不能吃了。
“恩，听说啊，螃蟹螃蟹死了后就会有毒了，所以死螃蟹不能吃！”
螃蟹个头原本不大，含水量又很高，而且死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。螃蟹所以死掉之后如果不是立刻冷藏，螃蟹的肉质很快就会变得非常奇怪，口感大减。
这个过程本身倒是无毒，不过细菌什么的很快就会在部分分解的蛋白质上疯长起来，这时候可就有毒了。
还有就是中肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。
这和别的鲜肉放久了不能吃本质上是一样的。只是螃蟹这样个头不大的甲壳类烂掉的速度会快一些。并不是说螃蟹必须活着下锅。
国外一些海鲜爱好者给出的经验建议是，为了安全起见，死掉的螃蟹最好不要在室温下停留超过几个小时。死螃蟹尽快冷冻的话就没问题。
“这些也都是京城里的人告诉你的？”玉秀问。
“当然了，要不然我怎会知道？”杨雪晴抬手戳玉秀的脑门，“你还不信我啊？”
“哪能不信你？我就是随口问问罢了，其实我很羡慕你的，你懂的真多。”
玉秀信杨雪晴，她的每一句话她都相信，然而沈蓦然却是不信了，这话她骗玉秀没问题，但是骗不过他的。
家里是每天都会有很多游客，也不乏有些是从京城来的，但是从未有人跟杨雪晴讲过关于螃蟹的事。
这东西，怕是京城的人都少见，要不然怎么会那么多人都不认识螃蟹呢？
虽然杨雪晴的这番话他不信，但他不说也不问，他不信这个说辞，不代表他对杨雪晴这个人有了质疑。
杨雪晴交代完，这才跟着沈蓦然一同回去了。
“苏青不简单。”回去的路上，沈蓦然突然说道。
杨雪晴她也看了出来，其实也不是今天才看出来的，是从人牙子那边见到他那一刻起，她就看了出来。
“你怎么看他不简单的？”杨雪晴明知故问。