海岛农场主

会议继续进行,主题是讨论西水井街道的待租店铺。
那栋楼整体建筑面积达到五百多平米。
一、二层的营业面积加起来有四百平米。东面是一个大后院,店前的停车场有两排车位,显得很大气。
店内的水电设施齐全,而且配备了管道天然气,这一点倒是比许多地方都强。
停车场前的西水井街,街道路面宽度还可以,但商业氛围不足,这方面远逊于合林路。
商铺原先是一家中小型超市,因为经营不善,两个月前宣告倒闭,老板已经结清房租走人。
房东嫌分租麻烦,依旧想整体出手,开出的租金价格为每月两万二千元。但瞧这情形恐怕没那么容易租出去,估计好好谈谈,还有下降的空间。
在江逸晨回来之前,吴大娘等人已经商议过,觉得别的还好说,就是面积过大,对于一个麻辣烫店来说,似乎有浪费之嫌。另外这么大的门面,自己等人都缺乏相关经验,心里没底儿。
“哦,你们都觉得铺子太大了?”江逸晨手持建筑平面图,一边看一边问道。
“是啊,咱们现在这家店也不打算退,要是再加上五百多平米,整个粼江市也没有这么大的麻辣烫店啊。”吴大娘说道。
“我算了一下现在的客流量,其实再有个两百平左右的店就足够了。”刘敏秀在一旁补充道。
褚连贵没有发言,只是点了点头表示赞同。
江逸晨将平面图放到桌面上,连连摇了几下脑袋。
“你们哪,胆子也太小了。怎么,觉得麻辣烫就是一种小吃,不能登大雅之堂?”
吴大娘三人听了这话,不由面面相觑,一时间不知说什么好。
“思路得换了。咱们的鼎香园开张也有一年多,诸位都是一同过来的。怎么个情况还不清楚吗?前些日子为了排个队居然都有打起来的,还把店门给砸了。呵呵,人家那到处开连锁的洋快餐都没这动静吧,还有什么可担心的?依我看,这家铺子挺好,咱们的鼎香园新店就要整就整个大的,一步到位。省得往后折腾起来麻烦。”江逸晨用手指在桌面上敲了敲,说出自己的看法。
吴大娘的岁数摆在那儿,思想上多少有点儿保守,这么大的跨越自然令她有匈疑。
刘敏秀与褚连贵则不然,听了小江老板的话后,好胜之心被激起。脸上也出现兴奋的表情。这明显是要大干一场的架势啊,想想看,从一个小门脸变成一家五百多平米规模的大店,自己的地位岂不是很自然地跟着水涨船高。这做大店的什么经理主管的感觉,与小店可完全不一样啊。
“对,人家的火锅店、烧烤店还有面馆都有很大规模的,我相信鼎香园一定没问题。”刘敏秀快速转弯。做出积极表态。不管那么多了,大不了自己今后勤学多充电,无论如何必须守住大堂经理这个位置。
“大就大点儿吧,现在的客流直接搁上去可能有点儿少,估摸着过一阵子就会补上来。”褚连贵说道。
他琢磨了一下,目前鼎香园的客流量相对于新店来说固然不足,但应该是受规模限制。一旦营业面积扩大,相信客流也会随之上升。
“其实。我们的思路还可以拓宽一些,新店还以麻辣烫为主,但是可以搞一些多种经营啊。比如烧烤、凉菜、炒菜、甜点什么的都可以,反正地方够大。”江逸晨继续提示道。
其实如果不考虑客流的话,面积越大经营越灵活,难得碰上这么大的铺子,机会不容错过。
“嗯。这么大的店,要是光做麻辣烫确实有点儿单调。对了,现在城里的酒楼办婚宴很吃香,我听说排队都要提前一个月呢。”刘敏秀也循着思路动开了脑筋。
“没错儿。现在的小年轻,都好面子讲排场,结婚摆酒席没个几十桌的根本拿不出手,街上的一堆小馆子可办不了这差事儿。咱们新店地方大,还有后院子,要是接上婚宴,临时请几位大厨来帮忙都成。”褚连贵做出补充说明。
“呵呵,看吧,这就是大铺子的好处。随便动动脑子,花样就能出来一串儿。不过具体要做什么,还得看将来的实际情况再说,划算才行。”江逸晨笑道。
吴大娘听他们讨论得火热,也被打动了,参与进来。
她说那家店原先的超市做过装修,地面平铺大方磁砖,墙面浅色壁纸,顶子是方块石膏板,瞧着成色都还行。能用的地方修整修整尽量留下,可以省一笔不小的费用。反正自家的买卖是以麻辣烫的味道来吸引顾客,不像有些店大头儿得靠装修风格。
当然,厨房、操作间、柜台、卫生间那些地方基本上就得完全重建了。
另外,由于原来的超市是那种大开间布局的,一层食品、二层日用百货加衣物,隔断墙不多。这样倒是省了拆除的麻烦,不用整一堆建筑垃圾,直接搬过来重新布局即可。
根据平面图纸,几人大致讨论了一下关于新楼的功能区域分配。
新鼎香园以大型快餐店的形式出现,一、二层都做营业大厅,这样营业面积可以达到四百平米左右,三层做办公室、会议室、库房、管理人员宿舍等,后院很大,届时可以考虑搭建一栋两层的活动房,做为员工休息室、杂物间之类。
这一分配,大家都发现了面积大的好处,各种功能区域可以划分得细致而齐全,客流进出、交通路线也很容易灵活控制,以达到高效率。完全没有小店那种捉襟见肘的感觉。
几人越讨论越兴奋,于是大方案就这么定了下来。
下午,刘敏秀带着小江老板专门到西水井街的现场进行实地考察。
江逸晨里里外外看了一趟,感觉与平面图没有什么太大的出入,于是便确认这件事情。交代刘敏秀做为己方代表,次日和吴大娘一起与房东进行租金价格以及各项具体条件的谈判。
先把铺子搞定,才能进行后续的工作安排。